Электрические настенные печи революционизировали современные кухни с их точным нагревом и универсальными режимами приготовления пищи. Тем не менее, многие домашние повара упускают из виду критический фактор в достижении кулинарного совершенства: стратегическое размещение стойки. Положение ваших стойков в духовке может резко повлиять на время приготовления, подрумянивание и даже удержание влаги.
1. Выпекание и выпечка: доминирование средней стойки
Для тортов, печенья и хлеба средняя стойка является золотым стандартом. Электрические стенки полагаются на сияющую тепло сверху и нижние элементы, а центральное положение обеспечивает равномерное воздействие. Это предотвращает неравномерные растущие или сгоревшие края-общая проблема, когда стойки слишком близки к верху (риск чрезмерного коричневого) или внизу (недоваренные центры).
Совет профессионала: используйте режим конвекции, если таковые имеются; Вентилятор распределяет тепло более равномерно, что позволяет выпекать с несколькими банками с постоянными результатами.
2. Жареные и белки: нижняя треть для сочных интерьеров
При обжаривании мяса, птицы или запеканки поместите стойку в нижнюю треть духовки. Это позиционирует белок ближе к нижнему нагревающему элементу, способствуя хрустящей внешней стороне, защищая его от чрезмерного верхнего тепла, который может высушить поверхность. Для индеек или больших порезов убедитесь, что по меньшей мере 2 дюйма зазора от стен духовки, чтобы максимизировать воздушный поток.
3. Пицца и лепешки: пол или дно для хрустящих корочек
Достижение пиццы ресторанного качества требует интенсивного нижнего тепла. Поместите свой камень или поднос для пиццы прямо на пол духовки или самую низкую стойку, чтобы имитировать эффект традиционной кирпичной печи. Многие электрические настенные печи имеют «режим пиццы», который активирует нижний элемент при высоких температурах (450 ° F /230 ° C), идеально подходит для пузырящего сыра и обширных, воздушных коров.
4. Жербинг: верхняя стойка для контролируемого обугленного
Верхняя стойка зарезервирована для жарки стейков, филе рыбы или овощей. Электрические настенные печи, как правило, имеют выделенный элемент бройки на потолке, обеспечивая прямую высокую температуру для быстрого обжига. Пристанете пристально следить за пищей здесь - проксимность к элементу может превратить карамелизацию в карбонизацию за считанные минуты. Отрегулируйте стойку на один слот ниже, если ваша духовка работает горячей.
5. Multi-Rack Cooking: Management Management имеет значение
При использовании нескольких стоек (например, праздничных блюд), ошеломляйте блюда, чтобы избежать блокировки воздушного потока. Например, поместите жаркое на нижнюю стойку и гратин на верхнюю стойку, компенсируя их положения. Современные электрические настенные печи часто включают в себя двойные конвекционные вентиляторы для смягчения горячих точек, но переполнение остается обычной ловушкой.
Почему электрические настенные печи превосходят точность
В отличие от газовых печи, электрические стенки обеспечивают сухое, постоянное тепло, которое для чувствительных к температуре задач, таких как суфле или заварные крема. Их герметичный конструкция сводит к минимуму потери тепла, в то время как программируемые настройки (например, режим субботы, медленное жаркое) добавляют универсальность.
Предполагайте тщательно: для стабилизации температуры для стабилизации температуры требуется электрические стенки.
Избегайте алюминиевой фольги на стойках: она ограничивает воздушный поток и может повредить эмалевые покрытия.
Проконсультируйтесь с вашим руководством: некоторые модели имеют уникальные рекомендации для специальных режимов.
Освоив позиционирование стойки, вы раскрываете весь потенциал своей электрической стены, превращая ежедневные блюда в гурманы. Помните, если вы брызгиваете, карамелизуете или медленно обжаривают: высота не только для вина-это секрет кулинарного успеха.
